TÝM ŠÉFKUCHAŘŮ PANZANI

Objevte všech našich kuchařů z celého světa

chief Zdenek Pohlreich
česká republika
chief Maurizio Bullano
Itálie
chief Fabrice Giraud
Francie
chief Joe Barza
Libanon
chief Chef Moha
Maroko
chief Tatie Maryse
Francie

Kariéra v gastronomii

Zdeněk Pohlreich procestoval celý svět, aby se po mnoha letech vrátil zpět do České Republiky a vnesl do její kuchyně svěží vánek. Ryzí chuť pokrmů, které hostům podává, okouzlí mnohé návštěvníky jeho pražských podniků Café Imperial nebo Next Door Restaurant. Jeho kuchařské umění a velmi vytříbený smysl pro humor ho zavedly až na televizní obrazovky, kde se již několik let věnuje svému vlastnímu kuchařskému pořadu.

chief
Náznak
Špagety all’amatriciana Spaghetti
25min
4
PŘIJETE RECEPT
Špagety s česnekem, olejem a chilli papričkou Spaghetti
15min
4
PŘIJETE RECEPT
Tagliatelle s lanýži Tagliatelle
30min
4
PŘIJETE RECEPT
Farfalle s rukolou Farfalle
30min
4
PŘIJETE RECEPT

Kariéra v gastronomii

Maurizio Bullano se narodil na severu Itálie a své schopnosti šékuchaře zaměřeného na italskou gastronomii prokázal v těch nejslavnějších restauracích.

Pro Maurizia je gastronomie „především srdeční záležitostí“. Odmítá činit jakékoli ústupky z kvality surovin, které používá, a rád říká, že jeho umění spočívá také „v činnostech opakovaných tolikrát, že zapomínáme na jejich skutečný smysl, jako je hnětení chleba, vychutnávání vůně čerstvého korýše, vybírání zeleniny, přivonění k olivovému oleji…“ Jako skutečný mistr těstovin rád vytváří neotřelé, avšak dokonale vyvážené kombinace a ve výběru druhu těstovin na základě typu přílohy, kterou k nim připravuje, se mu nikdo nevyrovná.

Tvrdí, že pokrmy s těstovinami by dokázal vymýšlet donekonečna a neustále překvapovat chuťové pohárky i oči strávníků něčím novým.

chief
Náznak
Serenáda z farfalle na florentský způsob Farfalle
60min
4
PŘIJETE RECEPT
Maccheroni na středomořský způsob Macaroni
45min
4
PŘIJETE RECEPT
Špagety v bešamelu s lilkem, bazalkou a parmazánem Spaghetti
45min
4
PŘIJETE RECEPT
Fusilli all’amatriciana nuova Fusilli
40min
4
PŘIJETE RECEPT

Kariéra v gastronomii

Šéfkuchař Fabrice Giraud, rodák z La Ciotat, si v začátcích své kariéry prošel několika uznávanými restauracemi, jako je „Le Chantecler“ v hotelu Negresco v Nice, „La Grande Cascade“ v Paříži nebo restaurace monackého hotelu „Hôtel de Paris“, kde pracoval po boku Alaina Ducasse. Místo vrchního šéfkuchaře získal poprvé v roce 1999 v nově otevřené restauraci „Le Pain et le Vin“ v Bruselu, která si rychle vydobyla michelinskou hvězdu. V roce 2001 se stává vrchním šéfkuchařem podniku „Grand Barrail“ v Saint-Émilion a poté vede kuchyně restaurací „Périgord“ a „Ermenonville“.


Roku 2009 se Fabrice Giraud vydává do zahraničí, konkrétně do restaurace hotelu „Pudong Shangri-La“ v Šanghaji a poté tureckého hotelu „Shangri-La Hotel Istanbul Bosphorus“.
Před tím, než svou přítomností poctí kuchyni restaurace Maison Blanche, se Fabrice Giraud ještě krátce mihne v hotelu „Tiara Yaktsa“ a při otevření hotelu „Tiara Miramar Beach Hotel & Spa“ v Cannes.


V březnu roku 2015 Fabrice Giraud nastupuje jako vrchní šéfkuchař do restaurace Maison Blanche. Přináší s sebou rafinované pokrmy prozářené sluncem, jež obměňuje podle ročního období a sezónních surovin a obohacuje o řadu objevů, které si přivezl z cest po světě. K této volbě jej motivovalo důležité setkání: „Při rozhodování mě vždy ovlivňoval kontakt s lidmi a místy, z nichž dýchá historie. Maison Blanche je magické a jedinečné místo, které mi okamžitě učarovalo. Setkání s Brunem Franckem mě utvrdilo v přesvědčení, že můj nový domov se nachází právě zde.“

chief
Náznak
Mini fusilli s drůbežím vývarem laksa, kokosovým mlékem a krevetami Fusilli
40min
5
PŘIJETE RECEPT
Alfabeto ve studené hruškové polévce s čokoládovou šlehačkou Alfabeto
15min
6
PŘIJETE RECEPT
Obalované krevety ve špagetovém županu Spaghetti
15min
5
PŘIJETE RECEPT
Conchiglie rigate plněné pěnou z foie gras s lanýži Conchiglie Rigate
25min
5
PŘIJETE RECEPT

Kariéra v gastronomii

Joe Barza, opravdový šiřitel slávy libanonské kuchyně, je uznáván pro svůj důraz na detail v záležitostech chuti a kvality. Proslul jako mistr kulinářského umění a pravé ztělesnění libanonské gastronomie. Neustálé vyhledávání nových výzev a chuťových zážitků mu vyneslo například titul mistra světa v přípravě tuňáka z italského Carloforte nebo vítězství v prestižní soutěži „Master Chef“ v roce 2010.

chief
Náznak
Špagety na libanonský způsob Spaghetti
35min
4
PŘIJETE RECEPT
Lososové jednohubky Lasagne
35min
4
PŘIJETE RECEPT
Salát z penne a sýra šenkliš Penne Rigate
30min
3
PŘIJETE RECEPT
Lasagne plněné krémem ashta a praženými lískovými oříšky Lasagne
30min
1
PŘIJETE RECEPT

Kariéra v gastronomii

Proč volit mezi tradicí a moderností, když lze oboje spojit v harmonický celek? Pro šéfkuchaře Mohu, velkého milovníka života, „zůstává vaření okamžikem sdílení a improvizace, jehož cílem je potěšit chuťové buňky zdravým a velkorysým pokrmem bez ohledu na jeho původ“. Je to první šéfkuchař, který znovuobjevil marockou kuchyni – a díky své nepolevující kreativitě a houževnatosti se tohoto úkolu se zhostil přímo ukázkově. Dnes Moha usiluje o pozvednutí marocké gastronomie na úroveň kulturního dědictví lidstva.

chief
Náznak
Skládané řezy z lasagní s grilovanou zeleninou Lasagne
60min
4
PŘIJETE RECEPT
Farfalle s růžovými krevetami a omáčkou charmoula Farfalle
25min
4
PŘIJETE RECEPT
Baklava z cannelloni Cannelloni
45min
4
PŘIJETE RECEPT
Linguine Moulay Bousselham Linguine
15min
4
PŘIJETE RECEPT

Kariéra v gastronomii

Spisovatelka a food designérka Tatie Maryse zveřejňuje své kreolské recepty v první řadě na svém kulinárním blogu (www.tatiemaryse.com). Od roku 2011 se její blog, který ročně navštíví miliony čtenářů, zařadil mezi neodmyslitelné stálice tradiční a zároveň tvůrčí antilské kuchyně.

V průběhu let si získala oblibu široké veřejnosti zejména řadou aktivit, které se svým týmem organizuje, například kulinárními workshopy a prezentacemi.

chief
Náznak
Lasagne s uzeným kuřetem, lilkem a smaženým banánem Lasagne
60min
2
PŘIJETE RECEPT
Pečené vermicelli s marakujovým sirupem Vermicelli
55min
12
PŘIJETE RECEPT
Zapečené torti s masem Torti
50min
4
PŘIJETE RECEPT
Smažené capellini s krevetami Capellini
45min
6
PŘIJETE RECEPT