picto-chef
Capellini

Smažené capellini s krevetami

Suroviny

6
45min
  • 60g těstovin Capellini Panzani
  • ½ litru vody
  • 4 g přírodní hrubé mořské soli
  • 20g salátu
  • 10g cibule
  • 6 vyloupaných sladkovodních krevet
  • 40g šalotky
  • 10g slaného másla
  • 12g bílého vína
  • 15g česneku
  • 7g petržele kudrnky
  • 75g smetany ke šlehání
  • 20g strouhaného parmazánu
  • ½  limety
  • 1  malá nepálivá chilli paprička
  • 100 až 250g fritovacího oleje
pasta

Postup přípravy

  • 1. Capellini 10 minut vaříme v osolené vodě a poté slijeme. Vidličkou nabereme část těstovin a stočíme je na polévkové lžíci. Tímto způsobem vytvoříme 6 hnízd, položíme je na tác potřený olejem, lehce je splácneme a vložíme do lednice.
  • 2. Zpěníme cibuli. Přidáme salát, osolíme a opepříme. Promícháme a dáme stranou.
  • 3. Na oleji a másle 1 až 2 minuty zprudka opékáme krevety. Přidáme nakrájený česnek a šalotku a 30 sekund restujeme. Mimo plotýnku zalijeme vínem, promícháme a při tom vařečkou uvolníme vrstvu připečenou na dně. Vaříme dalších 30 sekund a poté odstavíme. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme. Přidáme nasekanou petržel a dáme stranou.
  • 4. Na velkou pánev nalijeme 1,5 cm silnou vrstvu oleje. Rozpálíme jej a poté do něj klademe smotaná hnízda. Smažíme 2 minuty z každé strany a odložíme na čistou utěrku.
  • 5. Do kastrůlku nalijeme smetanu a přidáme parmazán. Povaříme na mírném ohni. Přidáme najemno nasekanou petržel. Jakmile omáčka zhoustne, odstavíme z plotýnky. Ochutnáme a podle potřeby osolíme.
  • 6. Na každé hnízdo z těstovin capellini narovnáme trochu restovaného salátu a osmahnutou krevetu. Polijeme lžičkou omáčky a ozdobíme proužky chilli papričky. Podáváme horké nebo při pokojové teplotě spolu s kouskem limetky.

Bude vám také chutnat