Les chefs Panzani

Découvrez tous nos Chefs à travers le monde.

chief Maurizio Bullano
Italie
chief Fabrice Giraud
France
chief Joe Barza
Liban
chief Zdenek Pohlreich
République Tchèque
chief Chef Moha
Maroc
chief Tatie Maryse
France

Parcours culinaire

Né dans le Nord de l’Italie, Maurizio Bullano a rapidement confronté son savoir-faire de Chef italien dans les plus grandes cuisines. Pour Maurizio, « la cuisine est avant tout une affaire de cœur ». Il n’accorde aucune concession à la qualité des produits qu’il utilise et aime à se dire que son art tient également à « des actes si souvent répétés que l’on en oublie le vrai sens : pétrir son pain, apprécier la fraîcheur d’un crustacé, choisir un légume, sentir une huile d’olive… » Maestro della pasta, il aime à créer des associations à la fois insolites, mais tellement justes, sélectionnant comme nul autre ses pâtes en fonction de l’accompagnement qu’il leur destine. Créateur de sensation, il affirme pouvoir sans cesse réinventer les plats de pâtes et surprendre à l’infini papilles et pupilles.
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Suggestion
Fusilli all'amatriciana nuova Fusilli
40min
4
Cuisiner
Sérénade de Farfalle du marché florentin Farfalle
60min
4
Cuisiner
Maccheroni au bord de l’eau Macaroni
45min
4
Cuisiner
Spaghetti en robe blanche, bolognaise d'aubergines, basilic et parmesan Spaghetti
45min
4
Cuisiner

Parcours culinaire

Le chef Fabrice Giraud, originaire de la Ciotat, a commencé sa carrière au sein de maisons de renommée : le «Chantecler du Negresco» à Nice, «la Grande Cascade» à Paris ou encore «l’Hôtel de Paris» à Monaco aux côtés d’Alain Ducasse. Il est nommé Chef de Cuisine pour la première fois en 1999 lors de la création du restaurant «Le pain et le Vin» à Bruxelles qui rapidement un restaurant étoilé au Michelin. En 2001, il devient Chef de cuisine au «Grand Barrail» à Saint-Emilion, avant de prendre la tête des cuisines du «Périgord» puis de «l’Ermenonville».


C’est en 2009 que Fabrice Giraud repart à l’étranger pour officier au «Pudong Shangri-La» à Shanghaï puis au «Shangri-La Hotel Istanbul Bosphorus» en Turquie.
Avant de rejoindre les cuisines du restaurant Maison Blanche, Fabrice Giraud effectue un passage au «Tiara Yaktsa» et l’ouverture du «Tiara Miramar Beach Hotel & Spa» à Cannes.


Fabrice Giraud rejoint le restaurant Maison Blanche en mars 2015 en tant que Chef de cuisine. Il apporte du soleil dans les assiettes raffinées de Maison Blanche qu’il fait varier selon les saisons et les arrivages des marchés, enrichies de ses nombreuses découvertes ramenées de ses voyages à travers le monde. Un choix motivé par une rencontre : « Le contact humain ainsi que les lieux chargés d’histoire m’ont toujours influencés dans mes choix. Maison Blanche est un lieu magique et unique qui m’a tout de suite séduit. La rencontre avec Bruno Franck m’a renforcé dans l’idée que là était ma prochaine Maison ».

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Suggestion
Crevettes pannées aux Spaghettis en turban Spaghetti
15min
5
Cuisiner
Penne Rigate au jus de canard lié aux dés de foie gras Penne Rigate
30min
6
Cuisiner
Mini Fusilli au bouillon de volaille façon laska coco citron crevettes Fusilli
40min
5
Cuisiner
Conchiglie Rigate farcis à la mousse de canard truffée Conchiglie Rigate
25min
5
Cuisiner

Parcours culinaire

Véritable ambassadeur de la cuisine libanaise, Joe Barza est reconnu pour son attachement au détail en matière de goût et de qualité. Il est de ce fait connu pour être l’artiste culinaire qui sublime la cuisine libanaise. Toujours en quête de défis et de nouvelles tendances gustatives, Joe Barza a obtenu un titre de champion du monde de la cuisine du thon à Carlo Forte ainsi qu'une victoire au prestigieux concours «Master Chef» en 2010.
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Suggestion
Halloumi à l'osmaliyeh, sauce tomate, herbes aromatiques et penne au pesto Penne Rigate
25min
4
Cuisiner
Brochettes d'agneau grillées, couscous aux tomates et tomates Hommos aux tomates Couscous
30min
1
Cuisiner
Bouchées panées aux Fusilli et sauce labneh Fusilli
20min
4
Cuisiner
Côtelette d'agneau aux feuilles de vigne et couscous Couscous
90min
4
Cuisiner

Parcours culinaire

Zdenek Pohlreich a passé plusieurs années à voyager dans le monde entier avant de retourner en République Tchèque et d'apporter un souffle nouveau à la cuisine son pays. Les saveurs authentiques des plats qu'il sert séduisent les nombreux visiteurs de son Café Imperial ou de son restaurant Next Door à Prague. Son art culinaire et son sens pointu de l'humour l'ont propulsé à la télévision : il y présente sa propre émission de cuisine depuis plusieurs années.
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Suggestion
Tagliatelle aux truffes Tagliatelle
30min
4
Cuisiner
Pâtes Alphabet aux légumes de printemps et saumon Alfabeto
40min
4
Cuisiner
Penne Rigate au gorgonzola Penne Rigate
20min
4
Cuisiner
Mini Penne au saumon et à la roquette Penne Rigate
25min
4
Cuisiner

Parcours culinaire

Pourquoi choisir entre tradition et modernité lorsque l’on peut harmonieusement unir les deux? Pour ce grand amoureux de la vie, “cuisiner demeure un moment de partage et d’improvisation, dont la finalité est d’unir les palais autour d’une nourriture saine, métissée et généreuse”. Le Chef Moha est le premier chef à avoir revisité la cuisine marocaine, défi qu’il a brillamment relevé grâce à sa créativité sans failles et à un travail acharné. Aujourd’hui, Moha ambitionne de hisser la gastronomie marocaine au rang de Patrimoine Culturel de l’Humanité.
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Suggestion
Spaghetti façon Kefta de tomate Spaghetti
40min
4
Cuisiner
Farfalle à la crevette rose et sa chermoula Farfalle
25min
4
Cuisiner
Linguine façon Mly Bouslham Linguine
15min
4
Cuisiner
Briouates aux vermicelles Vermicelli
20min
4
Cuisiner

Parcours culinaire

Auteure et designer culinaire, c'est sur son blog de cuisine (www.tatiemaryse.com) que Tatie Maryse partage en premier lieu ses recettes créoles. Depuis 2011, son blog s'est imposé comme un incontournable de la cuisine antillaise typique et créative pour les millions de lecteurs qui le consulte chaque année. Au fil des ans, sa proximité avec le grand public s'est accrue notamment avec le développement de prestations qu'elle anime avec son équipe comme les ateliers et shows culinaires.
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Suggestion
Gateau de Vermicelli au sirop de maracudja Vermicelli
55min
12
Cuisiner
Lasagne au poulet fumé, aubergines et bananes frites Lasagne
60min
2
Cuisiner
Parmentier de Torti à la viande Torti
50min
4
Cuisiner
Capellini frits aux crevettes Capellini
45min
6
Cuisiner